​不只卖“鱼头泡饼”，旺顺阁跨界开了生鲜超市

不只卖“鱼头泡饼”，旺顺阁跨界开了生鲜超市

超市里做餐饮、便利店内卖净菜，如今餐馆里也开起了超市。

近日，小编走访发现，旺顺阁开了一家名为“旺顺阁便利厨房”的线下超市，该门店位于旺顺阁大望路店旁，两店之间互通。据店内工作人员介绍，该店为旺顺阁旗下的超市，目前刚刚营业不久，接下来品类还会有更新。

超市目前包含1000多个SKU，以自主研发的半成品方便菜和即食类产品为主，约占比一半，此外还包括肉蛋果蔬、零食乳品、粮油调味、酒水饮料、速冻食品等。价格方面，饮品、零食几乎与其他超市一致，部分蔬菜水果有折扣优惠，价格更低一些。从超市的产品品类和所设位置来看，发力社区商业、辐射周边社区是其方向。

旺顺阁相关负责人表示，旺顺阁便利厨房的创立一方面源于旺顺阁兴起于街边店，另外，疫情期间，旺顺阁摆出菜摊平价卖食材，推出半成品方便菜，看到了社区商业的潜力和机会。

据了解，旺顺阁便利厨房初期会以店中店的模式试点，奥体东门店也将在近期筹备开业，未来还会在其他适合的社区店及周边进行复制。

以半成品菜特色来主打超市属于无心插柳。

在疫情初期，以消耗门店库存为初衷，旺顺阁开始设立便民菜摊，后期看到反响不错，便联系上游供应商进货，再通过便民菜摊售卖给社区居民。当时还开通了线上预定渠道，再由门店就近分配员工送货上门的服务。

旺顺阁（北京）投资管理有限公司总裁张雅青表示，疫情让旺顺阁看到了社区商业的发展潜力，疫情过后将会重点发力社区门店，计划将部分已有社区门店改造出便民菜摊，服务周围社区居民。可见，旺顺阁便利厨房是旺顺阁深耕社区商业的一个实践。

餐饮企业跨界做超市，优势在供应链，难点在选品。对于旺顺阁的线下零售业务来说，有与堂食餐饮打通的供应链协同采购的食材，在品质、价格等方面有一定优势。不过，旺顺阁相关负责人也坦言，跨界线下零售，要想在市场生根立足，需要有特色的优质选品和独到的增值服务。

在零售业专家、上海尚益咨询总经理胡春才看来，旺顺阁便利厨房的差异化布局在于其自主研发的半成品方便菜和即食类产品，这也是相比他生鲜门店的差异化优势。而其线下零售模式能否走通，主要看门店周边的消费密度、需求总量能否与其匹配。

胡春才强调，疫情期间，如何让资源充分利用是目前不少企业在思考和探索的。在探索过程中，如果新业务有不错的收益，接下来会成为公司的特色业务和新的增长点。从目前来看，旺顺阁的零售业是处于试水阶段，仍需市场的考验才能决定是否大量的去投入和布局。

郭缤璐/文并摄