​炒紫包菜时，总会发黑？下锅后加1勺它，鲜艳脆嫩，越吃越上瘾

炒紫包菜时，总会发黑？下锅后加1勺它，鲜艳脆嫩，越吃越上瘾

导语：炒紫包菜时，总会发黑？下锅后加1勺它，鲜艳脆嫩，越吃越上瘾。春季想瘦身，别错过这菜，维C是苹果10倍，脆爽解腻，燃脂减重快

长假复工后，悦悦最为关注的一件事情就是怎么样能够让自己快速的瘦回来，增加运动量的同时，戒掉甜点，戒掉宵夜，再就是饮食以新鲜蔬菜居多。为了马上就要到来的夏天，不知道您有没有采取行动呢?

前两天去超市购物时，居然发现有紫包菜卖，价格和普通的圆包菜一样，这个发现真的是让悦悦欣喜不已，距离上次买到这种包菜已经足足有1个月的时间了，后来想买一直没有买到。这次趁着机会挑了3颗回来，过称的时候售货员竟然惊讶的说：这种包菜买的人很少，会吃的人真的不多。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族，我们老家则更为直接的称它为“紫包”，鲜嫩脆爽的口感让人对它赞不绝口。

紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、它里面的维生素C含量比同等的苹果还要高出10倍之多，另外还含有大量的花青素和纤维素，紫甘蓝不仅营养丰富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之后能够刮油解腻，增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低糖类和脂肪的吸收，从而达到减脂减重的效果。很多朋友喜欢把紫包菜做成沙拉吃，但悦悦更喜欢加点粉丝或是黑木耳素炒，清新爽口，还不会给肠胃造成负担，燃脂减重快。

紫包菜之所以呈现出紫色，那是因为它里面含有丰富的花青素，就跟紫薯，紫米一样，通常这种颜色很容易脱色，这也是花青素的一大特点，最爱娇气敏感的变色，但是颜色的变化并不会影响它的影响，只会改变它的外观，所以经常听到有朋友抱怨：原先还好好的紫包菜，一入锅后就立马变成了蓝黑色，瞬间让人大倒胃口，其实我们只要掌握一个小妙招，下锅后加1勺它，保证炒出来的紫包菜鲜艳脆嫩，让人越吃越上瘾。

今天悦悦要给大家分享的是紫包菜炒黑木耳，我们一起来看下是怎么做的吧。

食谱名称：【紫包菜炒黑木耳】

准备材料：紫包菜300克，黑木耳150克

辅助材料：生姜1块，香葱2根

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：黑木耳倒入盆里面用温水浸泡10分钟，然后把顶部的硬蒂摘掉，炒锅里烧水，水开之后把木耳倒入锅中焯一下水，之后过凉一下控干水分，这样子既能够加快木耳煮熟的速度，还能在接下来炒的过程中避免发生爆油的现象，

紫包菜清洗干净对半剖开，然后用刀把根部的茎块切掉，再切成长条备用。

【第二步】：炒锅烧烫，放少许食用油，然后倒入葱姜蒜末炒出香味，接下来把紫包菜倒入锅中，放1勺陈醋，然后快速翻炒，

这个时候我们可以看到本身会已经变深紫色的包菜，遇到陈醋之后立马变成鲜艳的紫红色，非常的好看，开大火炒至紫包菜变软断生。

【第三步】：接下来再把沥干水分的木耳倒入锅中翻拌均匀，放一勺食盐调味，淋上少许的蒸鱼豉油，最后撒上葱花再次拌均匀之后就可以出锅了。

这是一道快手无油烟的家常菜，亲，您也试一试吧~

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.富含花青素的食材最容易变色，是因为花青素具有溶水的特性，这属于正常现象，并非染色食物。

2.紫包菜还可以用来做泡菜，放入坛子里后，泡菜水会变成红色，那是因为溶于水的花青素遇到酸性泡菜水后自然而然就变色了。

3.通常颜色越是紫得发黑，就证明菜里的花青素越丰富，说明它在生长的过程中受到的日照也是越充足，味道也会更甜。

4.生活中常见的紫色食物还有：紫薯，紫米，紫葡萄，桑葚，黑枸杞，蓝莓，紫山药等，平时大家有遇到的话，可以多买一些回来。

结语：春季复工后想瘦身，别错过紫包菜，它的维C含量是同等苹果的10倍之多，口感脆爽解腻，燃脂减重速度快，炒紫包菜时，颜色总会发黑？只要下锅后多加1勺陈醋或是白醋，能让紫包菜立马变得鲜艳脆嫩，一吃就上瘾。

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