不用泥巴，教你在家用面团或锡纸做叫花鸡，香嫩入味，易学有营养

叫花鸡的鼎鼎大名我想大部分人都听说过吧，，叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧熟了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。

有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”.乾隆对这赞不绝口。事后，叫花子才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

叫花鸡也是金庸小说《射雕英雄传》里“洪七公”的最爱美食，也是江南里有名的一款菜，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥巴热烫了鸡也熟了。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

传统的叫花鸡做比较复杂，大部分朋友根本没办法在家里进行。今天，我就给大家带来叫花鸡最简单的做法，在家用个小烤箱就能就能做出鲜嫩多汁、酥烂脱骨的叫花鸡啦，没有泥巴，用锡纸或者面团就OK，干净卫生不说，味道可一样是非常好吃的！下面一起来看看吧。

食材清单

鲜鸡1只生抽30毫升蚝油18毫升料酒18毫升香油12毫升盐3克清水100毫升洋葱半个干香菇4朵葱姜15克面团T45面粉400毫升清水150毫升白酒50毫升

制作步骤

第一步：准备好材料。

第二步：把鲜鸡处理干净，冲洗过后用厨房纸吸干水分，然后倒入生抽，蚝油，料酒，盐，香油和半碗清水。

第三步：放入葱段和姜片，把所有材料充分抹匀，拌鸡肉“按摩”一下，然后腌制2小时以上。

第四步：腌鸡的时间里，我们可以准备面团，把面粉，清水和白酒混合在一起，因为每个牌子面粉吸水性不一样，所以最好分2次倒水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，直到揉成柔软的面团，揉好后放着松弛1小时。

第五步：腌制好鸡肉后，把洋葱切好，干香菇泡软后切成细条备用。

第六步：鸡肉腌制好后，倒出腌制鸡肉的汁，把洋葱和香菇放入酱汁里面抓一下，然后把洋葱和香菇塞入鸡肚子里面。

第七步：把洋葱和香菇塞进鸡腹部后用锡纸把整只鸡包裹好，最好包2层，包紧实一点。

第八步：把面团用擀面棍擀成厚5毫米的面皮，把包裹好的鸡放在面皮中间。

第九步：左右往中间叠起，然后上下再往中间收口，用面皮把整只鸡包裹好，然后收口朝下，放在烤盘里。

第十步：烤箱预热200度，放中层，烤2个小时左右，每个人的烤箱不一样，看到面皮上色变成微微焦黄就差不多了，烤好后取出，敲开面团，即可食用。

温馨小提示

1.如果有荷叶，用荷叶包会有荷叶的香味。

2.各人烤箱不同，温度时间仅供参考。

以上就是叫花鸡的做法了，你学会了吗？学会了做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

想看更多美食的朋友可以在下方评论区说明菜名，小编都会整理出来教给大家的。

我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。