不可错过的六大运城特色美食，绝对让你垂涎三尺，香味浓郁

运城，这座山清水秀、人杰地灵的古城，不仅以其悠久的历史文化著称，也因独特的地理位置和悠长的发展历程，孕育出了许多极富地方特色的美食佳肴。今天就让我们一起来看看，运城这座古城里，有哪些美食绝对不能错过，一定会让你垂涎三尺、食欲大动。

一、闻喜煮饼

说到运城的特色小吃，首推的必定是闻喜煮饼了。这种小吃原产自山西闻喜县，后来逐渐传播到了运城等地，深受当地人民的喜爱。

闻喜煮饼以面粉为主要原料，加入猪肉末等配料制成薄薄的饼皮，然后卷裹或包入各种馅料。馅料种类很多，有肉馅、韭菜馅、萝卜馅等。制作好后再放入开水或汤内煮熟，食用时蘸着特配的辣椒面酱，鲜香可口，回味无穷。

这种小吃最大的特点就是皮薄馅多，一口咬下去，馅料的汁水仿佛就要溢出来一般。再配上微辣的特制酱料，香辣中还带着饼皮的软糯，让人欲罢不能。所以说，来到运城，闻喜煮饼绝对是必尝的美食佳肴之一。

二、运城大盘鸡

相信很多人都吃过烤鸡，但运城的大盘鸡可不仅仅是烤鸡这么简单。这道美食选用的是当地优质的乡下土鸡，经过精心烹饪，最大的亮点就是鸡皮烤的酥脆，鸡肉却依然保持着鲜嫩多汁。

制作运城大盘鸡的秘诀有很多，最重要的就是选鸡和配料。鸡要选用活跳的土鸡，内脏全拿出后，用盐水反复浸洗，去除血水腥味。然后在鸡身体内外均匀抹上一层盐和胡椒粉，入锅煎制后，再下盆烤制而成。

出锅的大盘鸡，金黄诱人的鸡皮外酥里嫩，表皮的香脆和鸡肉的鲜美充分结合，每一口都能尝到不同的滋味。真是匠心独运、风味无双。来到运城，一定不要错过这道超有特色的烤鸡佳肴。

三、解州羊肉泡馍

到山西吃羊肉，可以说是必不可少的。解州泡馍以羊肉为主要食材，香喷喷的羊肉搭配香软的羊肉泡馍，可谓是味美价廉，深受当地百姓的喜爱。

解州泡馍以细腻滑嫩的羊肉为馅，然后卷入以面粉发酵而成的泡馍里，不停翻动直到外酥里嫩，或者直接放在煎锅里煎制至金黄色。吃的时候蘸上特制的辣椒酱，鲜香味美，回味无穷。

解州泡馍最讲究的就是配料的分量，泡馍的大小要适中，这样既能保证足够的馅料，又不会影响烹饪的难度。一上桌的泡馍外酥里软，裹着鲜嫩的羊肉馅，香气四溢，让人一吃就忍不住连连赞好。来运城旅游，一定不要错过这道羊肉佳肴。

四、羊杂烂

提到运城的特色美食，羊杂烂也绝对不能错过。这道美食以羊肉杂碎为主要食材，经过煮烂后的肉质鲜嫩，汤也醇香可口。

制作羊杂烂的秘诀关键就在于材料的淘选和后期的炖制时间。选用的羊肉必须新鲜，杂碎也要清洗干净，防止异味。放入锅内后用小火慢炖，时间最好在4-5个小时左右，这样肉质才能最软烂，汤汁也最醇厚。

出锅的羊杂烂呈现红白相间的视觉效果。白里透红的肉质极其软烂，入口即化。汤色浓郁，浓香扑鼻，深具地方风味。运城的羊杂烂因其独特的风味而小有名气，来到这里旅游的朋友们一定不要错过。

五、北相羊肉胡卜

作为运城特色美食的名片之一，北相羊肉胡卜也绝对不能错过。这道美食以鲜嫩的羊肉，搭配当地特产“北相胡卜”，汤浓味醇，回味悠长。

北相羊肉胡卜的制作看似简单，其实也是讲究工序的。胡卜以及羊肉材料的选择非常重要，新鲜度直接影响到了整道菜的风味。尤其是北相胡卜个头小，蒂头细短，经过精心选择，尽显这道菜的地方特色。

完成整个烹饪程序后，胡卜的软糯和羊肉的鲜嫩完美融合在一起。咬开胡卜的外皮，里面是鲜红色的羊肉，汤汁透着浓郁的羊肉香味，鲜香可口，回味悠长，让人一饱口福。如果有机会到运城旅游的朋友们，可千万别错过这道美食。

六、南式细点

运城是一座饮飇文化极为丰富的地方。这里的小吃种类繁多，除了闻喜煮饼这样的明星美食之外，还有一种叫“南式细点”的手工小吃也非常值得一试。

这种小吃通体呈现金黄色，造型别致，个头不大，却极富有韵味。它以面粉为主要原料，加入白糖、黄油等配料，通过反复揉搓发酵后制成。成品外酥里嫩，一口咬下去香气浓郁、糯而不腻。

南式细点因其精致的制作工艺而小有名气，也是运城人送客的首选手信之一。如果有幸来到运城旅游，不妨带一些回家与亲朋好友分享，让他们也品尝一番独具地方特色的美味吧。

作为一座历史名城，运城的特色美食种类繁多，无论是闻喜煮饼、大盘鸡，还是羊杂烂、羊肉胡卜，每一道菜都颇具风味，绝对能让你垂涎三尺、回味无穷。如果有机会造访运城，一定不要错过这些独具特色的美食佳肴，让舌尖上的旅程更加完美、难忘！