上山打野“芹”有独钟，毒芹例外，牢记“4个差别”精准识别

有人说：红芹害人，不能吃。这个“红芹”实际上就是代指的野生毒芹。因为毒芹的茎基部呈淡紫色，再加上毒芹的根茎内含有“毒芹素”，对人身体健康有危害，所以不能吃。

图片01）：野生蔬菜~水芹

在广袤的自然植物资源之中，隐藏着无数令人叹为观止的奇妙生物。有些野生蔬菜是人们可以采来鲜食的，而有的有些野生蔬菜是人们不可以随便采食的。野生毒芹便是其中之一。喜欢户外“打野”的亲们注意啦，再喜欢“芹”有独钟，毒芹却是个例外。

这种看似平凡却又暗藏“杀”机的植物，不仅承载着丰富的历史传说文化，更拥有独特的生物学特征，与水芹也有着显著的差异。

图片02）：野生蔬菜~水芹菜

本期图文，我们就以野生蔬菜“毒”芹为话题，与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“毒”芹的相关知识。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

野生“毒”芹与苏格拉底的故事：

提及野生毒芹，不得不提古希腊伟大的哲学家苏格拉底的故事。

相传，在公元前399年的某个夏天，苏格拉底被雅典法庭以侮辱雅典神及腐蚀青年思想之罪名判处死刑。

图片03）：野生蔬菜~水芹菜

行刑时，苏格拉底饮下了一杯带有淡淡绿色并略显浑浊的液体。不久后苏格拉底便四肢麻痹手脚冰凉因中毒而离世。

这杯致命的毒液，据后来的历史学家们推测和探究，可能就是由毒芹榨取的混合汁液。

尽管现代研究表明，毒芹的分布范围并未涵盖苏格拉底生活的地中海地区，而更可能是另一种毒物——伞形科的毒参所为，但毒芹与苏格拉底之死这一传说仍紧密相连，成为了它身上最为神秘和引人关注的历史标签。

图片04）：去叶的水芹菜

“毒”芹是被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲伞形目伞形科芹亚科阿米芹族葛缕子亚族毒芹属多年生粗壮草本植物：

《中国植物志》第55卷第2部中载野生毒芹，是伞形科毒芹属多年生草本植物，田间株高可达70㎝~100㎝左右。

毒芹的地上茎是单生中空的，有分枝；根状茎有节，内有横隔膜。植株直立生长健旺，根系发达，吸肥能力非常强大。

毒芹的叶片比水芹“柳条”稍阔，呈三角形或三角状披针形，小裂片窄披针形，边缘有锯齿或缺刻。

图片05）：野生植物~毒芹

毒芹的花序为复伞形花序，顶生，花瓣倒卵形或近圆形，花果期在7至8月。

毒芹分布于东北、华北、西北西南等各地，常生于海拔400至2900米的杂木林下、沟边、沼泽地、湿水地淹渍地，水荫地。

毒芹之所以得名，皆因其根部含有剧毒成分——毒芹素。一旦误食，数分钟内即可中毒，出现恶心呕吐、手脚发冷、四肢麻痹等症状，严重时甚至可能致命。

然而，正是这令人畏惧的毒性，使得毒芹在医学领域也有其独特的应用价值。它可用于治疗急、慢性骨髓炎、痛风、风湿痛等症状的治疗（毒芹的入药价值）。

图片06）：野生植物~毒芹

野生毒芹与野生的水芹的识别要点：

野生毒芹与水芹都是被子植物门双子叶植物纲原始花被亚纲伞形目伞形科植物，但它们分属于2种不同“属”，是具有独特生物学特征的2种植物。

野生水芹是春季不可多得的可以鲜食的美味佳肴，而野生毒芹则是有毒不可以鲜食的。

但每年都有把“毒”芹误为“水芹”采食而出现意外的情况，所以，在户外采摘“水芹”时，虽“芹”有独钟，但“毒”芹真的例外碰不得。

与水芹相比，野生毒芹在多个方面存在显著差异。

图片07）：水芹与毒芹在叶片上的区别

01）从植物的种属上来说，2者存在差异。

野生水芹是伞形科芹亚科阿米芹族西风芹亚族水芹属植物。而野生“毒”芹是伞形科芹亚族阿米芹族葛缕子亚族毒芹属植物。2者“同目”“同科”但不同“属”。

02）从植物毒性上来说，2者存在差异：

水芹无毒无味的，可以从户外采来加工鲜食的，具有芳香味。很多典籍之中也载有关于“水芹”可以鲜食的文字。水芹富含多种维生素和矿物质，是人们喜爱的水生蔬菜之一。

《救荒本草》中也说在“救饥”时，可以采集野生水芹“煠熟”食之。

图片08）：水芹与毒芹在花序上的区别

而毒芹则含有剧毒（称为“毒芹素”）具有“臭味”，误食以后，后果是不堪设想的。

03）两者植株形态上存在差异：

水芹的茎梗光洁无绒毛，植株相对纤细柔弱。茎直立或贴地匍匐生长。田间株高在15㎝~50㎝左右，下部节生须根，入土不深。

而毒芹的地上植株比水芹粗状，更似家芹。长势健旺分枝较多，根系发达入土较深。而且直立茎是中空的，中有横隔膜，茎表有毛茸茸的“体毛”，田间株高在70㎝~100㎝。

比叶片上来看，水芹的叶片为“阔卵形”。基生叶有叶柄茎上叶无叶柄。边缘有牙齿或者锯齿，整个叶片相对较小。

图片09）：野生的毒芹

而毒芹的叶片在颜值上甚于水芹，呈“柳叶”状，2~3回羽状分裂比水芹要多。边缘有疏生的钝齿或锐锯齿，叶上无毛，叶脉上有糙毛。整个叶片更似家芹。

在花序上来看，水芹的花序为“小伞形花序”且外观不呈球形（散状态），花瓣白色倒卵形，花序顶生无腋生。

而毒芹的花序为“小伞形花序”但外观颜值表现为“球形”，花序顶生或者液生。花瓣外观形态为白色“倒卵形”。

04）两者在用途上存在差异：

水芹可以作为野生蔬菜食用，口感清香爽口，还可以入药。是药食同源的植物。

毒芹则因其毒性无法食用，但可作为药草使用，不过需严格控制用量和用法，谨遵医嘱。

图片10）：野生毒芹花序

写在“毒芹”最后面的结语：

综上所述，野生毒芹以其神秘的传说故事、独特的生物学特征以及与水芹之间的显著差异而备受人们关注与探究。

在欣赏“毒”芹其美丽外表的同时，我们也应时刻警惕其潜在的危险性。只有这样，我们才能在探索自然的过程中，保持敬畏之心，更好地领略大自然的无穷奥秘。