​走进广西大月饼之乡合浦 探访传统月饼的味道

走进广西大月饼之乡合浦 探访传统月饼的味道

“小饼如嚼月，中有酥和饴”，苏东坡诗句中的“小饼”，即月饼。我国从历史上就有中秋吃月饼的习俗，作为最具生命力的糕点，月饼以其承载着中国团圆文化的深厚底蕴和独具一格的制作工艺，在中华食苑中占据着重要地位。

广西大月饼之乡合浦月饼。广西新闻网记者 秦丽君 摄

合浦月饼的用料。广西新闻网记者 秦丽君 摄

“黄记”月饼长子传承人黄庆荣为记者们展示传统月饼的制作过程。广西新闻网记者 秦丽君 摄

“黄记”月饼长子传承人黄庆荣亲手制作月饼。广西新闻网记者 秦丽君 摄

合浦是广西出名的月饼之乡又是一年月饼飘香的时节，在这佳节即将到来之际，广西媒体一行来到了广西著名月饼之乡——合浦，探寻最传统、最正宗的合浦月饼味道。

黄记月饼在当地已有八十多年的历史，在当地人的指引下，媒体一行探访了“长子黄庆荣黄记”月饼（以下简称“长子黄记月饼”）生产厂房。

一下车，扑面而来的月饼香就把大家引到了这个传统广式伍仁叉烧大月饼生产厂房——长子黄记月饼生产厂房。比起流水化的现代化加工设备、高科技的生产线厂房，大家更感兴趣的是黄记月饼维持了八十多年不变的经典味道。

“华南兴”月饼飘香十里。广西新闻网记者 秦丽君 摄

据介绍，长子黄记月饼起源于1930年黄氏“又成”家族。1930年，广西合浦公馆“又成”家族黄国桂先生，缘着对月饼的一份深深情怀和热爱，在广西合浦公馆的小作坊内烤出了第一锅华南兴月饼，从此，由其所创的“华南兴”月饼制作工艺传承至今。

继黄国桂先生后，其长子黄庆荣与其兄弟继承祖业，开办“乐乐茶馆”后更名为“黄记饼屋”；身为长子的黄庆荣一直致力于月饼、糕点等烘焙食品的制作和研发。于2002年在制作广式伍仁叉烧大月饼技术方面取得了重大的突破，生产出的月饼口感酥软、美味清香，在当地口口相传、津津乐道。随着技术的创新和业务不断的扩大、兄弟间的齐心协力、同舟共济，“黄记月饼”在广西家喻户晓、风生水起，销量逐年倍增，开启了黄氏兄弟“月饼世家”的新篇章。