​温岭特色小吃—嵌糕制作过程

2025-07-25 02:27 来源:网络 点击:

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

打年糕,首先要掺好米,浸泡过夜。掺好的米得等米粒含水份均匀饱和之后,才能够使用。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

将已经浸泡好的米倒入机斗中,磨成米粉。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

倒入适量水进行搓粉。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

搓好的米粉倒入木制蒸桶里蒸熟。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

蒸熟了的米粉结成块状,形成糕团。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

糕团以前是放捣瓷碗里纯手工捣出来,需要两个人配合,一个捣,一个翻糕。现在都用半制动化来替代人工。

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炒面

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胡萝卜丝

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土豆丝

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豆腐拌芹菜

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辣包菜丝

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洋葱丝

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豆芽菜丝

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鸡蛋片

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肉丸剁碎

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猪肉剁碎

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油鼓切条

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为了节省时间,现在用机器摊糕了,以前是纯手工摊的。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

左手住五指张开握住摊好的糕,现底部兜住把想要的食物嵌进去,接着两边一点一点往中间黏合,留个端口浇点肉汤汁。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

一筒完整的糕就这样子嵌好了。

温岭特色小吃—嵌糕制作过程

配上一碗豆腐生,味道好极了...

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