​炸藕盒怎么做才香酥好吃？学会调肉馅和挂糊是关键，做法超简单

炸藕盒怎么做才香酥好吃？学会调肉馅和挂糊是关键，做法超简单

大家好，今天给大家分享一个炸藕盒的做法，口感香酥，莲藕脆嫩，肉馅鲜香超好吃。

·准备3个削皮洗干净的莲藕，然后将莲藕全部切成薄片，尽量切得薄厚均匀一些。

·再准备一盆凉水，往盆里加点米醋进去，然后将切好的莲藕放进盆里浸泡一会，这样可以防止莲藕氧化变色。

·准备一小块的前腿肉，剁成肉馅，剁好的肉馅装入盆里面准备调陷。

·给剁好的肉馅里面加入葱花和生姜末，再加入盐、胡椒粉、鸡精，然后再加入生抽，用筷子搅拌均匀。

·把肉馅搅匀以后，再加入我提前准备好的花椒水，一斤肉馅加大概80克的花椒水就可以。

·把花椒水充分吸收以后，再加下一次的花椒水，不停的搅拌，把这些水分充分的吸收，这样到时候炸出来的藕盒肉才会比较鲜嫩。

·再加点水进去，肉馅拌到这种发粘，但是又不是特别湿的状态就可以了。

·最后再加点香油进去，加香油一是为了增加香味，二是为了锁住肉馅的水分，肉馅就可以啦。

·然后取一个藕片，把肉馅就这样抹在藕片上面，再取一片莲藕合在一起就可以了。

·然后调个面糊，盆里加入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1：2，再往盆里打入3个鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀。

·再加入少量的水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌，一直搅拌到里面没有面疙瘩，最后搅拌成这样均匀细腻的糊状就可以了，稀稠度比酸奶稍微稠一些就可以。

·然后再加入少许的米醋和食用油进去，这样炸的藕合口感才会更加的酥脆，搅拌均匀就可以啦。

·油热后转中火，把藕合放进面糊盆里，裹上面糊，然后挨个放进油锅里面去炸，等炸至定型后，再搅动它。

·最后将藕合炸熟，炸到颜色金黄的时候就可以了，全部控油捞出来。

这个炸藕盒就做好啦，表皮酥脆，莲藕脆嫩，肉馅鲜香，特别的入味好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。