​清真牛肉为什么品质更好？清真肉为啥清真？

清真牛肉为什么品质更好？清真肉为啥清真？

今天小编和大家聊一聊“清真”，不知道大家对“清真”了解多少呢？

“清真”一词最开始是在我国宋朝时期开始出现，后面才开始于宗教开始联系在一起，因为宗教的关系开始，因为宗教自称为清道，宗教中人又都主张清净无为，故喜用“清真”一词。

在明中叶之后之后，我国回族的穆斯林一族赋予了清真一词新的含义，他们认为“清”者是指真主超然无染，不拘方位的意思，而“真”则是指真主原永存，独一无尊的意思。

就这样，一直流传到我国解放前，我国才统一把伊斯兰教统称为清真教，他们的餐馆改称为清真饭店，他们的食品改称为清真食品。

据小编调查，清真食品认证规则相当的繁琐，通过率极其低啊，像大家都比较喜欢的兰州拉面和海牧牛坊他们都是大街上随处可见的清真食品啊！

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好的，接下来我们进行说一下什么是清真食品？

首先一点就是，清真食品的牛羊肉是必须使用活的牛羊进行宰杀的，而且这些牛羊还必须是不能喂养饲料的，一定要是野外放养而成的。

大家看到这里，是不是都觉得其实也还好，要求又不是很高对不对，不要着急，我们接着往下看：以上两点啊，难就难在 必须得是野外喂养，据小编调查啊，所谓的野外喂养，是必须场地要求高，是需要在两平方公里内放养一头的标准来定义野外喂养的，那么到整理大家就可以看看，如果喂养多头牛羊，这个场地得有多宽，经济成本有多高是不是，当然了，这也是清真牛羊肉的肉质鲜美，锦嫩的原因了！

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大家不要以为就那么点啊，我们接着往下看

第二点是清真牛羊肉的宰杀也是有很大的讲究的啊，清真牛羊肉的宰杀是必须经过清真教的信仰者宰杀才可以的，而且在宰杀的过程中有很多约束，过程繁琐。

其实我们在很多有史记载的资料中可以发现，很多地方牛羊肉是只能由他们的阿訇（Hong）才可以进行宰杀，阿訇（Hong）代表是比较有声望的长者或者老师的意思。否则的话，那些肉会被认为不是清真，是不能被食用的。

第三，那些清真的牛羊在被宰杀后，必须要放干身体内的所有血的牛羊肉才能算是清真，所以这也是为什么我们在清真所贩卖的牛羊肉里只闻到鲜少的血腥味的原因，这样做好处还可以让肉质细嫩，我们主要仔细观察就会发现，在肉质上，无论是肉质的鲜活还是卫生干净程度，清真牛羊肉的品质都好好得多！

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