​快过年了，大厨私藏多年的饺子馅，教程与配方，免费分享给大家

快过年了，大厨私藏多年的饺子馅，教程与配方，免费分享给大家

1，和面： 500克中筋面粉加，温水200克，面粉装盆中边往里加水边用筷子搅拌，当面粉成块结团时，用手把它们柔和到一起就行了，和均匀后要醒面20分钟。醒过的面，更有筋道，口感更好。

2，面的醒发： 经过醒发面后，面团很有筋道，包出的饺子有嚼劲，饺子面就和好了，可以准备下剂子擀饺子皮了。

3，擀饺子皮： 开始擀饺子皮了，方法很简单的，剂子放下后，用擀面杖把它压成薄薄的圆形即可。

4，制馅： 今天或酸菜猪肉馅，东北酸菜250克，过水挤干净，加入猪肉馅250克，放入细盐3克，味精2克，鸡精3克，调料油20克，十三香0.5克，猪大油15克，拌匀备用。 小贴士：酸菜肉陷的一定要放猪大油才香。

5，包饺子： 包饺子过程很简单的，饺子皮放上肉馅对折就行了，注意：不要让肉馅跑出来。

6，饺子完成： 饺子包好了，满满的年味，看着是不是很有食欲呢？

7，煮饺子时间： 水烧开后，把包好的饺子下入，纯肉馅的开锅3分钟就熟了，菜馅的2分钟就好，煮的时间过长，皮子会发软，没有口感。一定要掌握好时间。

8，蒜酱调制： 煮好的饺子吃的时候配点蒜酱，太美了。 蒜酱调制：蒜蓉20克，酱油10克，醋5克，辣椒油10克。