​探访繁城壮馍——馍中的巨无霸

探访繁城壮馍——馍中的巨无霸

临颍繁城回族镇，历史文化名镇，古称“繁昌”，悠久的历史积淀了众多文明，更是孕育了众多美食，其中壮馍可以说是每一个繁城人的心头之爱了。

日前，小编走访繁城镇一家壮馍老店，店主孙师傅正在一口锅台前烙壮馍，孙师傅家制作壮馍的手艺是祖传的，光他本人就已经做了20年了。壮馍的做法是用20%的发面和80%的死面炕成;一个壮馍4斤重，在这座小镇上卖15块钱一个，大家多是半斤一斤的买，所以要切成一块一块的。

做壮馍比较繁琐且费劲，一个壮馍完成需要20分钟，所以孙师傅一天最多做20个，这些可都是抢手货。

据传，壮馍是回族同胞在从西方迁来繁城的途中，为防路途遥远天长日久，干粮变质腐败而特意制作的。随着时间的推移，回民同胞不断把这一技艺传承创新，发扬光大，进而制作成了如今的壮馍。

壮馍，顾名思义，壮馍，壮者也。壮馍是干粮中的巨无霸，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。

采访：晓培 魏娟 高迪

编审 | 赵晓培

监制 | 梁占杰 张志武

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