手动打蛋器打发蛋白要多久
2024-05-10 02:56 来源：网络 点击：
手动打蛋器打发蛋白要多久
要想将蛋清打发成奶油，手动打蛋需要花费相当长的时间，一般需要至少一个小时，因此推荐使用电动打蛋器来节省时间。使用新鲜鸡蛋制作蛋糕也是很重要的，不新鲜的鸡蛋打发后容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时也不会有膨胀的作用。
最后，把分离出来的蛋清放在铜质容器里打发效果是最好的，因为打发过程中铜质容器可以释放出微量的酸性物质，它有利于维持气泡的稳定性。此外，在打发的过程中要控制好搅拌的强度，过大的强度会使蛋清变质，影响最终的发泡效果。此外，建议打发的蛋清尽量少用，多余的蛋清可以保存在冰箱里，备用。
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