教你懒人早餐清汤面的做法，简单快速，5分钟上桌，汤鲜味美

面食是很多北方人常用食物之一，其不仅有饱腹感，而且也具有一定的营养，是重要的主食之一。在早晨来碗制作简单，又十分美味的清汤面，恐怕一天都满满的能量，这样工作起来岂不是效率更高，也能感受到生活的美好，总之，好好对待自己的胃，就会有一种难以言说的幸福感。

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清汤面并不是给人感觉清寡的样子，而是要求是清爽，十分地有质感面食，汤也给人一种能洗涤浊气的感觉，这样就在满足食欲的同时起到了养生的目的。当然，能够做到这样也是有技巧和方法的，今天大厨会教你这道看起来简单却又诀窍的面食究竟该怎么做才能赋予其灵魂，让每一个早晨或晚上充满了能量。

【清汤面准备食材】

主料：面条、鸡蛋

准备调料：

小葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、陈醋

【清汤面制作步骤】

一 清水煮面

锅中烧水，水开锅后，放入挂面，把挂面煮熟即可捞出控水。

煮面时间要把控好，面不要煮的太硬，也不要煮的时间太长，

导致面太软失去质感不说，而且还极容易坨，煮到刚刚好最合适不过，所以，这个度要由食客自己把握。

二 调制碗汁

煮面的时候，可以同时调制一个碗汁，这也是清汤面的灵魂，碗中加入小葱花、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、陈醋，再加入一些开水。

为什么加开水，不用煮面的原汤，是因为煮面的原汤发浓，吃起来不够清爽，最后再加一点香油。香油是让这道面有种扑面而来的香味的关键之举，当然有人喜欢吃香菜和韭菜，此时也可以适量加入，提提鲜味。

三 放面配蛋

将煮好的面放入调好料汁的碗中，搅拌均匀，然后煎制一个鸡蛋，荷包蛋就需要大家靠自己的手艺进行完成。

将双面金黄的煎蛋放入面碗中，这道鲜美的清汤面就制作完成了，你学会了吗？

煎蛋可以在调制碗汁的同时进行制作，这样的话，在碗汁调制好，面放入碗中时，即可以在面上加盖煎鸡蛋了。

【清汤面技术总结】

1 面食煮制过程中一定要通过翻滚来避免面食粘锅，也保证了其均匀受热，能相对匀致的成熟了。

2 碗汁调制要特别注意，把这道面的灵魂调制出来，就需要一五一十地配齐所有的配料，尤其像一些破鲜的配料是需要的。

3 整道菜的三个步骤都可以同时进行，因为挂面较硬，煮制时间较长，将其中的时间差利用好，不仅能节约时间，而且可以增加食物热度和口感，这样吃起来味道就更绝美。