​高笋这么做真好吃，不煮不煎不炒，3分钟做好上桌，太简单了

高笋这么做真好吃，不煮不煎不炒，3分钟做好上桌，太简单了

图文/小谈食刻

喜欢玩水好像是小孩子的天性，而在农村，玩水可不仅仅是玩，还有那脆甜可口的美食，比如说棱角、马蹄、莲子等等。虽然每次都能如愿以偿的尝到这些美味，但回家以后却避免不了一顿暴打。童年中吃和打仿佛是联系在一起的，不过有一种情况除外，就是大人们自己下水获取食材，自己在岸边等。

这种下水获得的食材就是高笋，五月就爱吃这菜，口感鲜嫩又清香，瘦子可不要常吃，越吃越瘦。高笋的名字各个地方叫法不一，有的称它茭白、茭瓜、菰笋等等。这种食材在山东新泰可谓是走向了它的巅峰，被誉为“三好之一”，即茭白、春芽、野鸭蛋。高笋的生长环境比较的特殊，它只适合淡水里生长，而且多生长在长江湖地一带，想要吃的话，还要分地方。这里大家也可以了解一个小知识，茭白作为蔬菜，只有中国和越南。

高笋的做法有很多，高笋这么做真好吃，不煮不煎不炒，3分钟做好上桌，太简单了。我选择的高笋是最嫩的部分，也就是茎没有膨大，便作为食材享用，因为嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道非常鲜美，营养价值也比较高，容易为人体所吸收。喜欢这道好吃的减肥菜，一起看看凉拌高笋的具体做法吧！

【凉拌高笋】

主料：高笋一大把

辅料：大蒜、姜、葱、小米辣

调料：花椒油、盐、凉拌酱油

【做法】

第一步：高笋一大把，去掉外面的皮，清洗干净，切成两段，尽量的冲洗干净，外皮会比较硬，不去掉的话，会咬不动；

第二步：锅中烧一锅水，放入盐，把高笋放进去焯水，这一步一定不能少，高笋的草酸含量特别高，会影响钙的吸收，所以一定要焯水；

第三步：焯完水的高笋，沥干水分装入盘中，放入大蒜末、姜末、葱段、以及小米辣；

第四步：开始进行调味，淋上蒸鱼豉油，放入花椒油，如果没有花椒油的话，可以在锅中放入花椒，加入油炼一下，淋上热油；

第五步：吃的时候把高笋进行搅拌均匀，就可以直接开吃了，一道好吃爽口的凉拌高笋就制作完成了。

【食刻说】

1、高笋吃的时候一定要注意焯水，这样可以最大程度的去除草酸，不然的话，吃了等于白吃；

2、凉拌高笋不需要太多的调味料，葱姜蒜放进去以后，加入少许的盐和凉拌酱油就可以了；

3、对于不能吃辣椒的人，可以忽略掉小米辣的存在，这样味道会淡很多，也不会吃了上火。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【凉拌高笋】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞哦！