​山西名酒。杏花村酒！

山西名酒。杏花村酒！

#头条文玩茶酒季#杏花村酒，又叫汾酒。是大曲清香型白酒的典型代表。被称为中国白酒的酒魂。产地在山西省汾阳市杏花村镇。

杏花村酒以传统，清蒸二次清工艺特点闻名于世。其典型工艺为以高粱为原料，以大麦与豌豆制低温大曲。

采用清蒸清烧，地缸发酵，甑桶蒸馏，人工勾兑等工艺。酿造生产酒体口感，清澈干净，清香纯正，绵甜悠长，讲究一清到底。汾酒是中国最干净的白酒之一。

在南北朝时期，汾酒即作为宫廷用酒。北齐武帝推崇。明清时期，汾酒伴随着山西移民和人口流动，汾酒走向全国。

在白酒发酵容器酿造工艺也因地制宜，发展变化由地缸转为窖池，为中国白酒多种香型发展作出了贡献。

民国时期高粱杏花村在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上获得大奖章，中华人民共和国成立后。

轻工部于1964年开展了白酒的工作，其中杏花村明确提出了三大试点工作。在1952年到1989年的五届评酒会上，汾酒均获得国家民族称号。

2006年汾酒。杏花村汾酒酿造技术被列为国家第1批非物质文化遗产名录。杏花村被国家商务部认为中华老字号。